チキンスープ

カタカナで書くと格好よさそうに見えますが、
要は、先日のラーメンの出汁と同じです。
http://mainichi-benkyou.blog.so-net.ne.jp/2011-02-20

１．鶏の手羽先を最先端の関節で切り離す。細い部分を使う。
２．多めのお水に手羽先を入れる。ショウガやネギの青い部分も一緒に入れてもgood！
３．下火のみの弱火でゆっくり気長に炊いていく。
４．アクが気になるようなら、すくって取り除く。とにかく気長に炊く。
５．仕上げに塩とこしょうで味をつけて完成。
ネギの白い部分を白髪ネギにしておいて、盛りつけの最後にごまと共にトッピング！


これもダッチを使わなくても出来ますが
BBQの網の端っこで弱火の長火を入れるには、ダッチが向いているように思います。

鶏の部位については、職場の先輩が色々試してみたそうですが
やっぱり手羽先が一番よい出汁がとれるそうです。


鶏のレッグを丸ごと買ってきて
・もも肉→ローストチキン
・手羽元→フライドチキン
・手羽中と手羽先の太いところ→スモークチキン
・手羽先の細いところ→スープ
を作ると、ダッチオーブンでのチキンフルコースが出来ますね(^^)

本体部分は、サムゲタンにしても良いし・・(^^)b

うーん、年度末で忙しい毎日で、休日もままなりませんが
またキャンプに行きたくなってきた(^^)/
しばらくはキッチンダッチ（下火のみ）で出来る料理を作って
はやる気持ちを抑えたいと思います(^^;